Microbiología y Monitoreo Ambiental

$4200.00 MXN + IVA

Principales temas:

1. Introducción a la microbiología de alimentos
• Microorganismos de importancia en alimentos.
• Inocuidad y calidad alimentaria.
• Los programas de prerrequisitos.
• Importancia de un programa de monitoreo ambiental.

2. Microorganismos indicadores y patógenos
• Utilidad de los microorganismos indicadores.
• Microorganismos indicadores vs. Patógenos.
• Métodos microbiológicos más utilizados.

3. Diseño de un programa de monitoreo ambiental
• Esquema del monitoreo ambiental.
• Diseño del programa.
• Implementación del programa.
• Mejorar el programa y el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.
• Evaluación.

4. Marco regulatorio sanitario
• Normas Oficiales Mexicanas (NOM).
• Regulaciones de COFEPRIS.
• Regulaciones de SAGARPA y SENASICA.
• Normas internacionales.

10 disponibles

Descripción y objetivos del curso

Este curso tiene como objetivo que el participante comprenda todo lo que involucra la microbiología en alimentos, sus causas y consecuencias, así como los componentes clave de un programa de monitoreo ambiental, incluida la evaluación de riesgos, la ubicación de muestreo, los organismos objetivo, los métodos de prueba, la frecuencia de muestreo, el establecimiento de límites de control, la acción correctiva apropiada, la verificación/validación del programa y obtenga las herramientas para lograr una implementación adecuada en la industria de alimentos.

¿Quién debe asistir a este curso?

• Personas interesadas en interpretar la microbiología de los alimentos.
• Gerentes de Aseguramiento de Calidad
• Encargados de Control de Calidad
• Gerentes de áreas
• Auditores internos
• Integrantes del equipo HACCP
• Otros miembros de los equipos de gestión de inocuidad, que necesiten desarrollar e implementar el programa de monitoreo ambiental.