Food Defense: Evaluación de Vulnerabilidad

$3800.00 MXN + IVA

Principales temas:

  • Introducción Módulo
  • Fundamentos de la defensa de los alimentos Módulo
  • Revisión general de FSMA y la defensa de los alimentos Módulo
  • Etapas preliminares del plan de defensa de los alimentos Módulo
  • Evaluación de vulnerabilidades Módulo
  • Estrategias de mitigación Módulo]
  • Componentes de gestión para las estrategias de mitigación Módulo
  • Capacitación y mantenimiento de registros Revisión final

10 disponibles

Descripción y objetivos del curso:

El programa HACCP y sus 12 pasos de la planta y centros de distribución tiene como objetivo reducir o eliminar los peligros físicos, químicos y microbiológicos, manteniendo un ambiente higiénico de manufactura basado en análisis de riesgos, estructuradas con base en la metodología del Codex Alimentarius de la FAO y aplicando practicas operativas acumuladas por más de 20 años de experiencia de nuestros instructores, a través de un adecuado plan HACCP, análisis de riesgos de materia prima y empaque, análisis de riesgos de producto terminado y un programa de prerrequisitos que cumplan los requerimientos de calidad, inocuidad, normatividad y legalidad.

Una combinación adecuada del programa de prerrequisitos con un plan HACCP de la planta y centros de distribución dará como resultado la reducción o eliminación de problemas de inocuidad.

En este curso comprenderás la diferencia entre monitoreo vs verificación vs validación, así como la visión y experiencias de un instructor auditado y auditor hipolito@fwasesores.com

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