Fraude Alimentario: Evaluación de la Vulnerabilidad

$3800.00 MXN + IVA

Principales temas:

• Definiciones
• Requerimientos
• Agentes proveedores y brokers
• Evaluación de vulnerabilidad
• Caso de estudio
• Revisión del curso

¿Quién debe asistir a este curso?

Gerentes técnicos, gerentes de compras y de calidad y otros miembros de los equipos de gestión de inocuidad, que necesiten desarrollar e implementar un plan de inocuidad alimentaria, que cumpla con las directrices del Codex Alimentarius y con los requerimientos nacionales y de exportación, así como esquemas GFSI.

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Descripción y objetivos del curso

El comercio de los alimentos se ha convertido en un escenario susceptible al fraude alimentario, debido a la creciente globalización y a la necesidad de satisfacer la demanda de los consumidores. Aunque la motivación principal es la económica, en la búsqueda de abaratar los costos y aumentar las ganancias. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, el fraude alimentario puede derivar problemas de salud pública. Por lo que, la orientación de la GFSI define que las organizaciones que cuentan con un sistema de gestión de inocuidad (SGI) reconocido, implementen el proceso de evaluación de vulnerabilidad ante fraude alimentario; que confirmen tanto la aplicación de un plan de control, así como de las medidas de mitigación ante el fraude alimentario. Este curso está diseñado para proporcionar al participante una base sólida en la comprensión de la información y de las herramientas clave para la identificación de factores de riesgo, para la evaluación de vulnerabilidad y para el establecimiento de medidas de mitigación ante el potencial fraude alimentario dentro de sus organizaciones.

El programa Fraude Alimentario: Análisis de vulnerabilidad de la planta y centros de distribución tiene como objetivo reducir o eliminar las amenazas mediante estrategias de mitigación estructuradas con base en sistemas de evaluación reconocidos y normas internacionales, aplicando practicas operativas acumuladas por más de 20 años de experiencia de nuestros instructores, a través de un adecuado plan contra el Fraude Alimentario, análisis de vulnerabilidad de materia prima y empaque, análisis de vulnerabilidad de producto terminado y un programa de mitigación que permita establecer medidas de control adecuadas.