HACCP 12 Pasos y Prerequistos

$3900.00 MXN + IVA

Principales temas:

  • Justificación, Normatividad, Fundamentos.
  • Beneficios de HACCP y GFSI
  • Fallas del Plan HACCP y No Conformidades más Comunes en Auditorias
  • Codex Alimentarius y Análisis de Riesgos
  • Programa HACCP – Compromiso de la Dirección
  • Programa HACCP – Paso 1 y Formato del Plan HACCP (Alcance)
  • Programas de Prerrequisitos
  • Programa HACCP – Paso 2-3 Descripción de Producto
  • Programa HACCP – Paso 4-5 Diagramas de Flujo
  • Programa HACCP – Paso 6 Análisis de peligro
  • Programa HACCP – Paso 7 Determinación de los Puntos Críticos de Control
  • Programa HACCP – Paso 8 Limites Críticos y Validación
  • Programa HACCP – Paso 9 Monitoreo
  • Programa HACCP – Paso 10 Acciones Correctivas
  • Programa HACCP – Paso 11 Verificación
  • Programa HACCP – Paso 12 y Revisión del Plan HACCP

9 disponibles

Descripción y objetivos del curso:

El programa HACCP y sus 12 pasos de la planta y centros de distribución tiene como objetivo reducir o eliminar los peligros físicos, químicos y microbiológicos, manteniendo un ambiente higiénico de manufactura basado en análisis de riesgos, estructuradas con base en la metodología del Codex Alimentarius de la FAO y aplicando practicas operativas acumuladas por más de 20 años de experiencia de nuestros instructores, a través de un adecuado plan HACCP, análisis de riesgos de materia prima y empaque, análisis de riesgos de producto terminado y un programa de prerrequisitos que cumplan los requerimientos de calidad, inocuidad, normatividad y legalidad.

Una combinación adecuada del programa de prerrequisitos con un plan HACCP de la planta y centros de distribución dará como resultado la reducción o eliminación de problemas de inocuidad.

En este curso comprenderás la diferencia entre monitoreo vs verificación vs validación, así como la visión y experiencias de un instructor auditado y auditor hipolito@fwasesores.com

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