Requerimientos SQF Ed. 8.1

$4500.00 MXN + IVA

Principales temas:

Parte A. Implementación y mantenimiento del Código SQF
• Introducción al código
• Proceso de certificación

Parte B. Inocuidad de los alimentos para la fabricación
• Elementos del sistema para la fabricación de alimentos
• Compromiso de la gerencia
• Control de documentos y registros
• Especificaciones y desarrollo del producto
• Sistema de inocuidad alimentaria
• Verificación del sistema SQF
• Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos
• Defensa y fraude alimentario
• Gestión de alérgenos
• Capacitación

Módulo 11.
Buenas prácticas de fabricación para el procesamiento de productos alimenticios
• Construcción y ubicación de la planta
• Construcción de instalaciones y equipos
• Bienestar e higiene del personal
• Prácticas de procesamiento
• Suministro de agua, hielo y aire
• Almacenamiento y transporte
• Separación de funciones
• Laboratorios en instalaciones
• Eliminación de desechos
• Exterior

10 disponibles

Principales temas:

• Generalidades de FSSC 22000 versión 5
– Principales cambios de la versión 4.1 a la versión 5
– FSSC 22000 enfoque versión 5
– Beneficios de FSSC 22000 versión 5
– Campo de aplicación de FSSC 22000 versión 5
– Conformación del esquema FSSC 22000 versión 5
– La norma ISO 22000:2018 como base del sistema FSSC 22000
– Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018
– Estructura de la norma ISO 22000 versión 2018

• Contexto de la organización
– El contexto de la organización
– Necesidades y expectativas de las partes interesadas
– Alcance del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
– Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria

• Liderazgo.
– Liderazgo y compromiso
– Política de inocuidad de los alimentos
– Roles, responsabilidad y autoridad

• Planeación
– Acciones para abordar riesgos y oportunidades
– Objetivos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria y su planeación
– Planeación de los cambios

• Apoyo.
– Recursos
– Competencia
– Toma de conciencia
– Comunicación
– Información documentada

• Operación.
– Planificación y control operacional
– Programas de prerrequisitos
– Sistema de trazabilidad
– Preparación y respuesta a emergencias
– Control de peligros
– Análisis de peligros
– Validación de las medidas de control
– Plan HACCP
– Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP
– Control del monitoreo y medición
– Verificación de los PPRs y del plan HACCP
– Análisis de los resultados de las actividades de verificación
– Control de producto no conforme y no conformidades
– Manejo de productos potencialmente no inocuos
– Retiro de producto

• Evaluación del desempeño.
– Generalidades
– Análisis y evaluación
– Auditoría interna
– Revisión por la dirección

• Mejora continua.
– No conformidades y acciones correctivas
– Mejora continua
– Actualización del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria

• Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4.
• Requisitos adicionales de FSSC 22000 versión 5